D'apparence banal, le poireau est très adaptable. Il se prête à merveille à de multiples préparations culinaires.
La traditionnelle soupe lui fait honneur, la pomme de terre et la carotte l'adorent !
Pas difficile, il se plaira dans une quiche, en gratin, en flan, en vinaigrette (les classiques blancs de poireau), en farce dans les galettes de sarrasin, hum, c'est bon !
Mais ils se préparent également à l'étouffée, on parle ainsi d'une fondue de poireau !
Pour vous régaler, je vous propose une recette qui a fait l'objet de l'atelier "pré et probiotiques", mais quel peut donc être le lien avec cette thématique ?
En fait, le poireau contient une variété de fibres spécifiques appelées FOS (fructo oligo saccharrides) qui ont ce rôle de prébiotiques, c'est-à-dire qu'elles vont favoriser le travail et le développement des probiotiques (bonnes bactéries que nous avons dans notre flore intestinale).
Le poireau ne s'arrête pas là. Il a d'autres atouts ! On le sait diurétique (idéal pour les lendemains de fêtes !), peu calorique donc léger sur la balance, car riche en eau.
Il contient du calcium et du potassium et vous le trouvez sans problème toute l'année !
Fondue de poireau au curcuma
Fondue de poireaux au curcuma
Ingrédients pour 4 personnes
Blancs de poireaux : 4 à 6 Curcuma : 1 à 2 c à c
Oignon : ½ purée d’amande: 1 c à s
Lait végétal : 1 à 2 dl huile de coco : 2 c à s
Persil plat : quelques brins Sel fin
Préparation
1) Emincez l’oignon en rondelles ou en petits morceaux
2) Emincez les blancs de poireaux
3) Dans une sauteuse, faites étuver l’oignon avec un peu de curcuma et l’huile de coco durant quelques minutes
4) Ajoutez les blancs de poireaux, bien mélanger puis ajoutez le lait végétal. Salez légèrement. Mélangez à nouveau puis laissez mijoter doucement environ 20 mn
5) En fin de cuisson, ajoutez le reste de curcuma, et la purée d’amande. Bien mélanger et servez bien chaud parsemé de persil haché
Cette fondue peut s'accompagner d'une céréale et / ou d'une légumineuse.
Bon appétit !